水上山荘からのお知らせ
お料理
2019年6月15日
梅昆布出汁
～半夏生の善～
魳の昆布寿司 枝豆豆腐 烏賊の真砂和え
諸胡瓜 金山時味噌 姫さざえの旨煮 蛍豆
せせりの炭焼き 青紅葉 梶葉 酸漿
～ブイヨン・ド・レギューム～
湯葉と麦豚のミルフィーユを
野菜香るスープと共に
（メレンゲ 雲丹 セロリ）
～金魚鉢～
旬魚の盛り合わせ
蓮芋 マイクロミックス 花穂 金魚草 山葵
赤芽 おごのり スナップ豌豆 （生海苔 梅肉）
～焼き物～
鮎の塩焼き
（酢橘 甘酢茗荷 焼き玉蜀黍 蓼葉）
～冷やし煮物～
丸茄子の霙餡かけ
（海老 団扇南京 椎茸 陸蓮根 糸雲丹 青柚子）
～土鍋～
上州牛と白鰻の柳川風鍋
（笹がき牛蒡 白葱 三つ葉 山椒 玉子）
～口替わり～
八海山サーモンと海月のポン酢ジュレ添え
（胡瓜 マイクロトマト 防風 茗荷岳）
～食事～
自家製いくらと醤油バターの手巻きご飯
～止め椀～
しじみのお味噌汁
～香の物～
三種盛り合わせ
～デザート～
小豆クリームを求肥にのせて
料理長 山本健一
※仕入れの状況により変更になる場合がございます。
夏越しの祓～衣替えの時～（夏のご夕食おしながき例ご案内）
～口始め～梅昆布出汁
～半夏生の善～
魳の昆布寿司 枝豆豆腐 烏賊の真砂和え
諸胡瓜 金山時味噌 姫さざえの旨煮 蛍豆
せせりの炭焼き 青紅葉 梶葉 酸漿
～ブイヨン・ド・レギューム～
湯葉と麦豚のミルフィーユを
野菜香るスープと共に
（メレンゲ 雲丹 セロリ）
～金魚鉢～
旬魚の盛り合わせ
蓮芋 マイクロミックス 花穂 金魚草 山葵
赤芽 おごのり スナップ豌豆 （生海苔 梅肉）
～焼き物～
鮎の塩焼き
（酢橘 甘酢茗荷 焼き玉蜀黍 蓼葉）
～冷やし煮物～
丸茄子の霙餡かけ
（海老 団扇南京 椎茸 陸蓮根 糸雲丹 青柚子）
～土鍋～
上州牛と白鰻の柳川風鍋
（笹がき牛蒡 白葱 三つ葉 山椒 玉子）
～口替わり～
八海山サーモンと海月のポン酢ジュレ添え
（胡瓜 マイクロトマト 防風 茗荷岳）
～食事～
自家製いくらと醤油バターの手巻きご飯
～止め椀～
しじみのお味噌汁
～香の物～
三種盛り合わせ
～デザート～
小豆クリームを求肥にのせて
料理長 山本健一
※仕入れの状況により変更になる場合がございます。