源泉100%掛け流しの客室付き露天風呂とお食事、水上温泉郷谷川温泉の水上山荘

お料理 2018年12月11日

春のご夕食【立春大吉】

～食前酒～ ・苺酒 ～アミューズ～ ・ヴィシソワーズのババロア 八海山サーモン　芽キャベツ　シブレット エディブルフラワー　オリーブオイル　カダイフ ～前八寸～ 蕗の塔天婦羅　芹の中華浸し　白魚紫蘇和え 海老真丈のあられ揚げ　三色串 灯台ツブ貝のぬた味噌　麦豚のしゃぶしゃぶ ～椀盛り～ 唐草玉子　焼き椎茸　最中の玉手箱 （赤城鶏団子　奉書玉子　芽蕪　梅麩） ～御向う～ ・三種の旬魚盛り合わせ　竹皮盛り 燻製胡麻醤油　藻塩　あしらい ～進肴～ ・鰆のけんちん文化焼き （玉子　菜花　木耳　人参　パン粉） 菜花昆布和え　蝶々人参甘酢　バルサミコ ～小煮物～ ・春子鯛と長いもの餡掛け 赤飯　筍　木の芽　天豆 ～御鍋～ ・上州の恵み鍋　霙仕立て 上州牛　上州きゃべつ　上州葱　上州舞茸　上州豆腐 黄ニラ　蕨　蛤　茶蕎麦 ～御食事～ ・鶏飯 （鶏　錦糸玉子　甘露椎茸　葱　刻みのり　胡麻　） ～止め椀～ ・しじみの土瓶蒸し ～香の物～ 青高菜　ひょうたん漬け　蓮根たまり漬け ～デザート～ ・バナナのクリームブリュレ　マカロン （苺　みかん　胡桃　ミント） 料理長　山本健一 ※仕入れの状況により変更になる場合がございます。